1. rowshonsavar@gmail.com : admin2021 :
  2. rowshonsavar@gmail.com : Rowshon Ali : Rowshon Ali
July 19, 2025, 12:11 pm
শিরোনামঃ
আশুলিয়ায় বৈদ্যুতিক শর্ট সার্কিটের আগুনে পুড়ল ৫ বসতঘর ও গ্যারেজ সাভারে জাগ্রত সোসাইটির দায়িত্ব হস্তান্তর ও গ্রহণ অনুষ্ঠান সম্পন্ন সাভারে বুদ্ধি প্রতিবন্ধী কিশোরী নিখোঁজ, সন্ধান চায় পরিবার সাভারে ইয়ামিন হত্যা: পুলিশ সদস্য মাহাফুজ গ্রেপ্তার আশুলিয়ায় গ্যাস লিকেজ থেকে বিস্ফোরণ, স্বামী-স্ত্রীসহ দগ্ধ ৪ সাভারে একদিনে ১ লাখ গাছের চারা রোপণের উদ্যোগ সাভারে উচ্ছেদ নোটিশ দিতে গিয়ে হামলার শিকার ভূমি কর্মকর্তারা সাভারে অসুস্থ শ্রমিকদল নেতার পাশে বিএনপি নেতা খোরশেদ আলম সাভারে মেয়র প্রার্থী খোরশেদ আলমের পক্ষে দুই পরিবারকে আর্থিক সহায়তা প্রদান সাভারে গ্লোবাল টিভির তৃতীয় প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী উদযাপিত

৭২ বছর ধরে রাজত্ব করছে ‘শাহী ফিরনি’

  • আপডেট টাইম : Saturday, April 16, 2022
  • 1060

বাংলা ফটো নিউজ : একটি দুইটি নয়; সুদীর্ঘ ছয় যুগের পথ চলা। ৭২ বছর ধরে নিজের পরিচয় ধরে রেখেছে ‘দিল্লির শাহী ফিরনি’।এককভাবেই রাজত্ব করছে রাজশাহীর ভোজন রসিকদের মনে-প্রাণে।

প্রতিবেশী দিল্লির ঐতিহ্য বহন করে চলেছে প্রাচীন শহর রাজশাহীতে। অমৃত স্বাদের এই শাহী ফিরনি বারতা দিয়ে যাত্রা চলেছে এখন শত বছরের পথে। পবিত্র রমজান মাসে রাজশাহীর মানুষের কাছে ইফতারে সময় বাহারি পদের সঙ্গে দিল্লির এই শাহী ফিরনি যেন একদিন হলেও চাই-ই চায়।

রাজশাহী মহানগরীর ঐতিহ্যবাহী হোটেল রহমানিয়া ও তাদের অঙ্গ প্রতিষ্ঠান রহমানিয় প্লাস দিল্লির শাহী ফিরনির একমাত্র বিক্রেতা। এক নামেই যার পরিচিতি। তাই প্রতি বছর রমজান মাস এলে রহমানিয়ার শাহী ফিরনি ছাড়া এখানকার মানুষের ইফতারে যেন পরিপূর্ণতা আসেনা আজও।

 

রাজশাহী রেস্তরাঁ মালিক সমিতির সভাপতি ও ঐতিহ্যবাহী রহমানিয়া হোটেলের স্বত্ত্বাধিকারী রিয়াজ আহমেদ খাঁন জানান, ১৯৫০ সালে তার দাদা আনিসুর রহমান খাঁন ভারত থেকে সুস্বাদু এ খাবারটি রাজশাহীতে নিয়ে আসেন। এর রন্ধনশৈলী ও উপকরণ নিয়ে রাজশাহীতে এর প্রচলন শুরু করেন। এর সুবাদে রাজশাহীতে বসেই মানুষ দিল্লির স্বাদ গ্রহণের সুযোগ পান। সেই থেকে রাজশাহীতে এখন পর্যন্ত শাহী ফিরনির কদর এক রত্তিও কমেনি। যুগের পর যুগ ধরে স্বাদের ঐতিহ্য বহন করে আসছে দিল্লির এই শাহী ফিরনি। এভাবেই পার করছে ছয় যুগ। প্রজন্মের পর প্রজন্ম স্বাদ গ্রহণ করে চলেছে রহমানিয়ার এই ফিরনির। সে সময় মূল্য ছিল মাত্র ছয় আনা। আর এখন এর দাম ৩০ টাকা। তবে স্বাদ ও যুগ হিসেবে এখনও তা অনেক কম।

তিনি বলেন, দুধ, পোলাওয়ের চালের গুড়াসহ বিভিন্ন উপাদান দিয়ে এই শাহী ফিরনি তৈরি করার পর মাটির একটি পাত্রে করে জমিয়ে রাখা হয়। পরে তা বিক্রি করা হয়। তবে আগে প্রতিদিন পাওয়া গেলেও বর্তমানে রমজান ও বিশেষ অর্ডার ছাড়া এ শাহী ফিরনি তৈরি করা হয়না।

স্বাদ ও গুণে অতুলনীয় এই শাহী ফিরনির জন্য রাজশাহীর রোজাদারদের মধ্যে প্রচুর চাহিদা। তাই এই বছর প্রথম রমজান থেকেই তালিকার শীর্ষে রয়েছে এই আইটেম। নাম-ডাক থাকায় ভারতের রাজধানীতেও এই ফিরনির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে বলে উল্লেখ করে রিয়াজ আহমেদ খান।

নিউজটি শেয়ার করুন..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরো খবর..
© All rights reserved © 2019 Bangla Photo News
Theme Customized By BreakingNews